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L'olio extra vergine di oliva garantisce l'apporto di grassi di qualità superiore, salutari per l'organismo e meno nocivi di quelli animali.

L'olio extravergine di oliva diventa il protagonista della DIETA MEDITERRANEA, nota come insieme di abitudini alimentari, vero e proprio stile di vita e proprio per questo, nel 2010, è stata riconosciuta dall'UNESCO Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. L'olio è un grasso vegetale estratto meccanicamente, senza alcun processo chimico, associa valori nutrizionali a proprietà curative, per questo considerato un NUTRACEUTICO.

Per generare 1 litro di olio
occorrono circa 5kg di olive

Nell'olio extra vergine di oliva sono presenti i POLIFENOLI, famosi antiossidanti che contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo. Altre proprietà riconosciute sono quelle antinfiammatorie, antiallergiche, antibatteriche e antivirali. Sono proprio i derivati dei polifenoli ad influenzare le proprietà organolettiche degli oli come l'aroma fruttato e il gusto piccante e amaro.

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